海と山に囲まれた 豊かな自然の中で、 昔からの伝統を受け継ぎ 心を込めて製造しております。 原料 2種類の小麦粉を使っており 職人の目利き、味、コシなど 様々な観点から 1番おいしいものを提供できるように 厳選して選んでおります。 製造工程 のどごしの良さ、コシをの強さを出すため 生地の寝かしに時間をかけ、麺を細くしていく工程を何度も分けることにより 通常より時間をかけ製造しております。

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手延べによりコシのある うどんになっております。 1番の売りは 生の山芋を生地に練り込んでいます。 うどんのもちもち感を味わえるように 生地の水分量塩分量を その日の気温、湿度により変え 最適の状態にし製造しています。 是非ご賞味ください！

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